Zambia Kateshi Estate
Zambia Kateshi Estate
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
🤎 🤎 🤎
Honningmelon • Mørk karamel • Citron
Kateshi-kaffebønner er højt anset for deres unikke kvaliteter og karakteristiske smagsprofil med en kombination af medium krop og noter af citrus, florale hints og en subtil syre. Aromaen er lys og lokkende.
Ristemesterens anbefaling: Full city
En lækker kaffe i det lyse område, men overvej at gå en smule mørkere og få et lille ekstra karamel-kick.
Vælg en risteprofil, der passer til netop dig – læs mere her.
😋✌️
Bonusinfo
Koperativet Kateshi blev etableret i 1972 tæt på landsbyen Kateshi. Dengang repræsenterede dets vådforarbejdningsfaciliteter hjertet af kaffeproduktionen i det nordlige Zambia efter at have været den centrale mølle for al kaffe produceret i regionen.
Kateshi er blevet anerkendt for modigt at udfordre kønsstereotyper i Zambia, idet det første og eneste kooperativ, der har ansat kvinder til traditionelt mandsdominerede roller som at køre traktorer, bulldozere etc.
Den nordlige provins Zambia deler sine grænser med Tanzania mod øst og D.R. Congo mod nord. Den indtager også den sydlige bred af Tanganyika-søen – verdens længste ferskvandssø, den største i Afrika efter volumen og også dens dybeste. Den nordlige provins har de bedste betingelser for dyrkning af arabicakaffe i Zambia med sin relative nærhed til ækvator og rigelige højde.
Den lokale økonomi er domineret af landbrug, hvor kaffe er den primære kommercielle afgrøde, sammen med subsistensafgrøder som majs, hirse, jordnødder og bønner. Det bjergrige terræn og manglen på transportinfrastruktur gør denne region udfordrende at arbejde i, men også en, der har størst behov for de investeringer og udvikling, som kaffeindustrien kan bringe.
Til denne kaffe anvendes en vasket proces med en forlænget gæringsperiode. De modne bær sorteres gennem flydning, pulpes og fermenteres i vand i 48 timer. Kaffen vaskes derefter i gæringstanken for at fjerne overskydende slim. Når den er færdigvasket, soltørres pergamentkaffen langsomt på en kombination af høje afrikanske senge, terrasser og varmluftsbede. Når det optimale fugtindhold er nået, hviler pergamentkaffen i et køligt, tørt miljø inden den sekundære forarbejdning (afskalning og sortering).
Land |
Zambia |
Region |
Nordlig provins, Kateshi Estate |
Dyrkningshøjde |
1500-2300 moh |
Sort |
Arabica: Castillo, Catimor 129 |
Forarbejdnings-
|
Vasket og ekstra fermenteret |
Høstår |
2021 |
