🤎  🤎  🤎

Sort te • Karamel • Citron

En sød kaffe med god kompleksitet og masser af Kenya-karakter! SL-28-varianten er en lidt uortodoks bønne for området – mundfølelsen er en anelse brødagtig med noter af chokolade og solbær. En højtestimeret kaffe som til fulde lever op til sit gode rygte.

Ristemesterens anbefaling: City
Disse bønner har det især godt i mellemområdet – ikke alt for langt efter første knæk. Her får de spændende og lidt særegne kvaliteter godt albuerum. Et stærkt bud til din næste pour over.

Vælg en risteprofil, der passer til netop dig – læs mere her.

😋✌️

Bonusinfo

Denne naturligt forarbejdede SL28-kaffe kommer fra Doondu Estate i Kenyas Kiambu County. Doondu er en 238 hektar stor kaffefarm, der oprindeligt blev etableret af britiske kolonister, men er nu en af 6 ejendomme, der ejes og drives af Sasini, et børsnoteret selskab med et majoritetsejerskab af Kenya. Doondu er den største ejendom i gruppen.

Sasinis ejendomme har længe lagt vægt på lighed og fællesskab. For ejendommens medarbejdere involverer dette boligfaciliteter, tidlig børneuddannelse, fagforeningsmedlemskab og garanteret betaling over mindstelønnen samt investeringer i den lokale folkeskole Njenga Karume. Dette er primært sket gennem opførelsen af et nyt computerlaboratorium for at udstyre eleverne med de IT-færdigheder, der skal til for at maksimere deres muligheder i en stadig mere digital verden.

Kiambu County ligger lige uden for Nairobi by. Regionen har en lang historie inden for kaffeproduktion og er berømt for sine store kolonistejendomme.

Efter afkoloniseringen blev ejendommene solgt til lokale kenyanere, som har drevet dem siden. Selvom ejendomme som denne plejede at producere størstedelen af kenyansk kaffe, har den øgede byspredning fra Nairobi, såvel som den stigende jordværdi i regionen, betydet, at produktionen af kaffe på disse ejendomme gradvist er faldet, mens produktionen hos småbønder andre steder er steget. Ikke desto mindre fortsætter ejendomme som disse en arv fra mange generationer af kaffeproduktion, understøttet af uovertruffen lokal viden og erfaring.

Kiambu har alle ingredienserne til, at arabica-kaffe kan blomstre: det er tæt på ækvator, har jernrig, semi-vulkansk jord, rigeligt solskin og store højder. De kølige nattemperaturer i disse frugtbare højlande tillader bærrene at modnes langsomt og udvikle syrlighed og kompleksitet.

Specialiseret naturlig forarbejdning er en sjældenhed i Kenya, en oprindelse der traditionelt er domineret af fuldt vasket forarbejdning sammen med hjemmeforarbejdede naturlige bær af lavere kvalitet. Hos Sasini tørres udvalgte kaffebær i solen på hævede afrikanske bede i op til 6 uger. Bærrene vendes omhyggeligt for at sikre en ensartet tørreproces og forhindre overgæring eller mugdannelse, og de dækkes om natten og under regn for at beskytte mod fugtskader.