🤎  🤎  🤎

Lime • Solbær • Chokolade

En skøn, mellemfyldig kaffe med en gedigen bagvedliggende klarhed. Meget ren kop med en klassisk krydret, urteagtig bagerchokoladeundertone balanceret med en stærkere citron/blomsteragtig syre.

Ristemesterens anbefaling: Vienna
Mørkere ristninger dæmper en masse af syren og giver en rigtig fyldig, røget, kompleks og meget mørk kop kaffe. Her har vi derfor valgt at fyre godt op for blusset for at accentuere bønnens store kvalitet i nærheden af 2. knæk. Det er helt ideelt, hvis du sætter pris på en old school espresso eller har brug for en kaffe, der giver ordenligt modspil til sukker/sirup. Små antydninger af en mere tropisk blød frugttone kan findes ved de lysere ristninger, så det er også en overvejelse værd. 

Vælg en risteprofil, der passer til netop dig – læs mere her.

😋✌️

Bonusinfo
Isanya betyder på det lokale sprog, der anvendes af den fredelige Luonga-stamme, “stort fly på et bjerg”. Denne maleriske farm ligger mellem Chila-søen og Mount Nsunzu med en historie, der går tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede.

I år 1918 styrtede en britisk pilot ned på ejendommen og forelskede sig i sygeplejersken, der reddede hans liv på det lokale hospital. Efter at have giftet sig besluttede parret at begynde at dyrke de frugtbare jorder. Isanya dyrkede oprindeligt afgrøder til det lokale marked, men plantede sin første kaffe i 1980 sammen med majs og er gradvist gået over til 100% kaffeproduktion.

Isanya har en unik plads i verdenshistorien som et fredens sted. Det sidste skud fra Første Verdenskrig blev affyret tæt på ejendommen, og alle våben blev ødelagt ved Chila-søen, efter tyskerne overgav sig til briterne i 1918. Denne begivenhed er dybt forankret i den lokale befolknings bevidsthed, og i 2018 fejrede hele regionen 100-årsdagen for denne begivenhed med en stor ceremoni.

Isanyas kaffe forarbejdes i en vådmølle på stedet og opbevares i 6 uger i træsiloer for konditionering.

Længe før Dr. Livingston ankom for at opkalde Victoria Falls efter dronningen, havde de mennesker, der havde boet omkring dette naturvidunder i generationer, allerede navngivet det mere passende "røgen, der tordner". Vandfaldene buldrer ud i Zambesi-floden, som flyder østpå mod Mozambique. Men før floden krydser grænsen, skal du dreje til venstre og køre nordpå op ad Luangwa-floden. Du vil bevæge dig gennem et land rigt på biodiversitet, herunder verdens største koncentration af flodheste. Efterhånden som floden snor sig, og højden stiger, vil du til sidst ankomme til Luangwas kilde, 1500 meter oppe ad Mafinga-plateauet.

Den nordlige provins i Zambia grænser op til Tanzania mod øst og Demokratiske Republik Congo mod nord. Den ligger også på den sydlige bred af Tanganyikasøen – verdens længste ferskvandssø, den største i Afrika målt på volumen og også dens dybeste. Den nordlige provins har de bedste betingelser for dyrkning af arabica-kaffe i Zambia med sin relative nærhed til ækvator og rigelige højde (Mafinga Hills er det højeste punkt i landet på 2.300 moh).

Den lokale økonomi er domineret af landbrug, hvor kaffe er den primære kommercielle afgrøde, sammen med subsistensafgrøder som majs, hirse, jordnødder og bønner. Det bjergrige terræn og manglen på transportinfrastruktur gør denne region udfordrende at arbejde i, men også en region, der har størst behov for de investeringer og udvikling, som kaffeindustrien kan medføre.